Mùa hè đến, cũng là mùa mận với những trái mận chín mọng, ngọt ngào. Thay vì thưởng thức trực tiếp, hay làm siro mận, bạn có thể làm thêm món mận sấy dẻo thơm ngon, để dành nhâm nhi mọi lúc mọi nơi. Món mận sấy dẻo tự làm không chỉ đảm bảo vệ sinh, mà còn mang đến hương vị đặc biệt, đậm đà hơn so với mận sấy mua sẵn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu đối với mận sấy dẻo 

• 2 kg mận, chọn mận to, vừa chín tới, không bị dập nát, loại mận thường được gọi là mận hậu hay cơm vàng hơi chua, giòn.
• 800 gram đường (tùy theo khẩu vị)
• 5 gram muối tinh
• 50 gram gừng vắt lấy nước
• Nước cốt chanh
• Bột ớt (túy theo khẩu vị)
• Dao nhỏ để khứa mận
• Thớt
• Nồi
• Rổ
• Khay sấy hoặc lò nướng

Cách làm mận sấy dẻo

– Sơ chế mận

• Rửa sạch mận với nước muối pha loãng để khử trùng
• Khứa mận thành từng khứa nhỏ, khứa lưng chừng đến nửa phần thịt để khi sên mận không bị nát và rớt hột ra ngoài.
• Ngâm mận vào nước cốt chanh pha loãng (khoảng 5 phút) để mận không bị thâm đen. Sau đó vớt ra để ráo nước

 Uớp mận

• Cho khoảng 800 gram đường cùng 5 gram muối vào 2kg mận đã khứa và trộn đều cho đường phủ lên quả mận, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt tùy theo khẩu vị của mình.
• Uớp trong vòng 4 – 5 tiếng để đường tan hết ra và ngấm đều vào mận, lưu ý không ướp lâu để mận không bị đen và ra nước nhiều sên rất lâu khô

Sên mận

• Đường tan thì đem mận lên bếp  sên với lửa vừa
• Bỏ thêm nước gừng vào sên, nước gừng sẽ giúp món ăn thơm hơn
• Sên trên bếp tầm 20 – 25 phút là được. Khi sên không nên đảo nhiều, chỉ cần nhấn nhẹ quả xuống là được và cũng không sên lâu quá để mận tránh bị nát
• Nếu khi sên mà nước lỏng quá thì đun lửa nhỏ xíu cho đến khi mận được săn lại

•  Sấy mận
  • Sên xong thì xếp từng quả mận ra khay để chuẩn bị sấy, nếu bạn thích chút cay cay thì khi xếp ra khay rắc chút bột ớt lên nhé
  • Nếu sấy bằng khay sấy thì mở nhiệt độ tầm 50 -55 độ là được, sấy tầm 6 -8 tiếng, hoặc đến khi thấy mận khô lại, tuy hơi lâu nhưng màu mận sẽ tươi đẹp hơn và dẻo dai hơn
  • Nếu sấy bằng lò nướng thì mở nhiệt độ 100°C trong vòng 2 -3 tiếng là được. Thỉnh thoảng đảo mận cho săn đều. Không nên mở nhiệt độ lớn để tránh làm mận chị cháy
  • Nếu không có máy sấy hay lò nướng  thì đem đi phơi nắng khoảng 2 – 2,5 ngày nắng to và nhớ phù lồng bàn để côn trùng không xâm nhập được và lựa chỗ nào không có bụi phơi nhé

  
  Thành phẩm

  • Mận sấy xong để nguội hoàn toàn sau đó trộn thêm với bã gừng cho đẹp và thơm rồi cất vào hộp thưởng thức dần thôi
  • Mùi thơm của mận hòa quyện với vị ngọt của đường sẽ tạo nên món ăn có hương vị đặc trưng không thể cưỡng lại
  • Lưu ý nên cất vào hộp kín để giữ được hương vị và chất lượng nhé, có hộp thủy tinh thì càng tốt. Món này có thể bảo quản 1 đến 2 tháng ở nhiệt độ phòng.

  • 

    3. Công dụng của mận sấy dẻo 

    Mận sấy dẻo thơm ngon không chỉ là món ăn vặt mà còn có thể dùng để pha trà nhâm nhi hoặc làm nguyên liệu cho các món bánh như bánh quy, bánh ngọt,..Ngoài ra mận sấy dẻo còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như:

    • Cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào, tốt cho sức khỏe
    • Giúp tiêu hóa tốt
    • Tăng cường hệ miễn dịch
    • Giúp đẹp da, chống lão hóa

    Mận sấy dẻo không chỉ là món ăn vặt ngon, bổ dưỡng mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng cho bạn bè và người thân. Hãy thử làm món mận sấy dẻo này để thưởng thức và chia sẻ cùng những người yêu thương nhé!Hy vọng công thức chúng tôi chia sẻ sẽ giúp bạn thành công với mận sấy dẻo

  • 4. Cách bảo quản mận sấy dẻo 

    Để món mận sấy dẻo sử dụng được lâu, sau khi làm bạn nên cho vào hũ thuỷ tinh và vặn chặt nắp. Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản trong các túi zip hút chân không.

    Bảo quản mận sấy khô ở nơi thoáng khí, tránh ẩm mốc và dùng tốt nhất dưới 6 tuần.

    Xem thêm tại đây :